【2026年7月24日 亚网视文旅发现】一城姑苏月，千层酥饼香。苏式月饼，是镌刻在江南秋日里最温柔的味觉符号。其制作技艺列入江苏省非物质文化遗产名录，始于盛唐、兴于两宋、盛于明清，历经千年迭代自成一派。以极致精细的手工起酥技艺，承载水乡温婉气韵与江南文人风骨，是江南古镇民俗体系中最具代表性的秋日非遗美食，也是长三角辨识度极高的文旅风物名片。
在全国月饼流派中，苏式酥饼以无糖浆、重手工、多层酥独树一帜。区别于广式、京式的面皮工艺，苏式月饼采用水油皮搭配猪油酥面，经反复擀压、折叠、卷制，一方饼身可叠出十余层酥纹，层次细密、肌理分明。经传统炭炉高温炙烤后，饼身干爽蓬松、酥而不油，轻触即酥屑簌簌脱落，口感轻盈通透。形制极简古朴，无需繁复雕花，仅以一枚朱砂红印区分馅料，一饼一印、素雅端方，尽显中式极简审美。其中经典苏式鲜肉月饼，全程依靠匠人手工捏型收口，不借模具定型，每一枚皆是手上功夫，是江南糕点技艺里实打实的非遗匠心之作。
千味分甜咸，一味见江南。苏式月饼形成甜、咸两大经典风味体系，适配江南多元饮食偏好。甜口主打桂花百果、玫瑰豆沙、椒盐果仁，馅料细腻温润，裹挟桂花清芳、玫瑰幽香，甜度克制淡雅、回甘绵长，贴合江南人温润内敛的饮食性情；咸口鲜肉月饼更是火遍全国的江南招牌，甄选新鲜五花肉调馅，高温烘烤锁住满满肉汁，出炉热气氤氲，酥皮松脆、内馅鲜嫩，肉香酥香层层交融。
自古苏式酥饼讲究现烤现食、当日尝鲜，因酥皮油脂纯净、无过多防腐添加，保质期短暂，恰恰保留了江南市井最鲜活的烟火气息，是刻在江浙沪秋日记忆里的时令限定美味。
姑苏中秋，自古便是风雅满盈。千百年来，苏州沿袭赏月、赏桂、游园、品酥的完整中秋雅俗。旧时中秋将至，阖家分工擀酥、包馅、烤饼，以手作烟火祈愿阖家和睦、家业安稳。月圆之夜，文人雅士栖身拙政园、留园亭台水榭，煮清茶、品酥饼、揽月色、赋诗文，桂香浮动、饼香氤氲、书香绵长，酿成独属于江南的中秋浪漫诗意。
时至如今，山塘街、平江路、乌镇、西塘等江南古镇，每至中秋便重启老字号临街现烤盛景。沿街酥香绵延街巷，排队抢购新鲜出炉的苏式月饼，已然成为游客打卡江南秋日、体验水乡民俗的必体验文旅项目。
伴随江南文旅深度发展，苏式月饼早已突破单一美食属性，深度融入古镇研学、非遗体验、江南休闲文旅体系。苏州各大非遗酥饼工坊对外开放手作课程，游客可跟随非遗匠人研习古法起酥、手工包馅的传统技艺，沉浸式触摸传承千年的江南糕点文化。本土糕点品牌深挖姑苏美学，将园林花窗、苏绣纹样、江南山水、水墨丹青融入礼盒设计，打造国风文创苏式月饼，让千年江南雅致美学，化作可尝、可品、可藏的秋日伴手礼。
千层酥皮藏岁月，一口风雅见江南。苏式月饼不逐浓烈厚重、不慕华丽繁复，始终以质朴本味、细腻匠心立足。层层叠叠的酥纹，是江南人细腻温柔的处世风骨；清鲜雅致的口感，是水乡千年不变的烟火温情。它承载着姑苏园林的雅致、江南市井的烟火与世代相传的中秋团圆期许，在万千中秋风物中独领风骚，成为江南大地最温柔隽永、最具代表性的非遗文旅美食符号。
总编：木然
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