【2026年7月28日亚网视文旅发现】一轮明月，一方圆饼。纵观中华月饼各大流派，京式厚重古朴、苏式酥香零落、滇式咸香浓郁，而广式月饼凭借油润通透的糖浆饼皮、皮薄馅足的独特形制，走出岭南，远渡重洋，成为全球华人认知度最高的中秋味道，是岭南开放包容文化孕育出的美食名片。
广式月饼扎根广府沃土，成型于清末，兴盛于近现代。依托广州千年通商口岸优势，广府糕饼匠人融合南北点心技艺，创新转化糖浆制皮工艺。1889年，广州西关莲香楼首创莲蓉馅料，一举奠定广式月饼经典谱系。此后陶陶居、广州酒家等百年茶楼接续传承，双黄白莲蓉、广式五仁、冬蓉月饼相继问世，逐渐形成独树一帜的制作体系，广式月饼传统制作技艺也入选省级非物质文化遗产。
和北方提浆硬皮、江南千层酥皮截然不同，转化糖浆皮是广式月饼最鲜明的标识。匠人提前熬制糖浆，搭配枧水、植物油揉制饼皮，经烘烤、静置“回油”之后，饼身泛出温润琥珀光泽，纹路清晰立体。饼皮薄而柔韧，馅料占比高达七成以上，咸蛋黄的油润中和莲蓉的绵密，甜咸交织，层次悠长。
不同于其他流派月饼偏向本土节庆食用，广式月饼自民国起，跟随粤商、华侨的脚步走向东南亚、欧美。凡是华人落脚之地，中秋桌上大多能见到广式月饼的身影，一块月饼，承载海外游子的故土思念，成为跨地域联结乡情的文化载体。
在岭南民俗里，广式月饼是中秋必不可少的礼器。中秋之夜，广府人家摆开八仙桌拜月，月饼作为供品；节后分食月饼，寓意阖家团圆。亲友互赠月饼的习俗代代延续，融入湾区日常人情往来。伴随着粤港澳文旅融合发展，传统广式月饼不断创新，水果月饼、低糖月饼、新式流心品类推陈出新，在坚守古法根基的同时，贴合当代年轻人饮食喜好。
一块广式月饼，浓缩广府“食不厌精”的饮食智慧，见证岭南千年商贸开放的历史。从西关老饼家的炭炉烘焙，到漂洋过海的团圆馈赠，金黄饼皮包裹的不仅是莲蓉果仁，更是代代相传的中秋浪漫。明月如期而至，饼香跨越山海，这枚岭南诞生的月饼，持续诉说属于中国人的团圆诗意。
总编：木然
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